Recettes sans gluten

Mélanges de farines, pains, pâtisseries et autres recettes sans gluten, pensées pour la consultation rapide depuis un smartphone en cuisine.

Pain au levain sans gluten coupé, mie alvéolée aux graines

Objectifs des recettes

Par ordre de priorité décroissante :

  1. Goût agréable, doux mais riche, subtil.
  2. Texture : consistance, légèreté, aération.
  3. Protéines élevées pour un indice glycémique modéré (prévention du diabète de type 2) et le soutien d’une activité physique régulière.
  4. Limiter les graisses saturées (prévention du cholestérol).
  5. Prix contenu.

Chaque recette comporte une analyse nutritionnelle pour 100 g mise à jour automatiquement à chaque changement d’ingrédients.

Sections

  • Pain — pains au levain et à la levure, mix de farines pour pain.
  • Levain — entretien et rafraîchi du levain chef, mix de farines associé.
  • Pâtisserie — brownies, gâteaux, crêpes, variantes protéinées et mix de farines pour pâtisserie.
  • Pâtes à tartiner — pâtes à tartiner chocolat-noisette ou chocolat-amande.
  • Notes — fiches transversales sur l’augmentation des fibres et des protéines.
  • Prix des ingrédients — table de référence des coûts au kilo.

Comment naviguer

  • La barre latérale (à gauche sur grand écran, en haut sur mobile) liste toutes les sections et recettes.
  • La recherche (en haut) permet de retrouver un ingrédient ou une recette en quelques lettres.
  • Les recettes se relient entre elles (par exemple un pain renvoie vers son mix de farines).

Quelques recettes en images

Gâteau au chocolat sans gluten à la compote — moelleux, sans beurre ni sucre raffiné, parsemé d’amandes concassées :

Gâteau au chocolat sans gluten à la compote, parsemé d'amandes concassées

Tarte à la rhubarbe au Skyr et compote — garniture sans sucre raffiné, ici décorée de fraises fraîches :

Tarte à la rhubarbe au Skyr décorée de fraises fraîches