Levain
Levain chef sans gluten conservé au réfrigérateur, à entretenir une fois par semaine et à rafraîchir avant chaque utilisation.
Recettes disponibles
- Recette du levain sans gluten — entretien 1:5:5 et rafraîchi 1:2:2 à ~ 28 °C.
- Mix farines pour levain — uniquement des farines complètes (riz demi-complet, sarrasin, sorgho, millet).
Voir aussi la section Pain qui utilise ce levain pour les recettes de pain au levain.