Levain
Levain chef sans gluten conservé au réfrigérateur, à entretenir une fois par semaine et à rafraîchir avant chaque utilisation.
Recettes disponibles
- Recette du levain sans gluten : cycle fermé de 60 g de chef donnant 200 g de levain actif pour la panification.
- Mix farines pour levain : uniquement des farines complètes (riz demi-complet, sarrasin, sorgho, millet).
Voir aussi la section Pain qui utilise ce levain pour les recettes de pain au levain. Pour écouler un excédent, consulter les biscuits apéritifs au levain.